「振り返れば未来が見える」丁子屋のとろろ汁作り＆バックヤードツアー

慶長元年（1596年）創業のとろろ汁の丁子屋（ちょうじや）で、「畑からすり鉢まで」を体験していただくバックヤードツアー＆とろろ作り。 

まずはバックヤードツアーで自然薯の畑や貯蔵冷蔵庫・自家製白みその貯蔵庫など普段お見せできない裏側にご案内します。年間14tの自然薯を保管する冷蔵庫や発酵の甘い香りに包まれるみそ蔵を見学した後は、資料室にて江戸の旅を妄想。浮世絵の旅人になってタイムスリップしたらいよいよとろろ作りです。 

自然薯や、みそ・マグロの煮汁など食材自体も味見します。変化していく味や食感などを味わいながら、とろろ汁を作っていきましょう。 

180年以上前に描かれた浮世絵を見たり、当時使われていた旅道具などにも触れていただくなど、車やインターネットがなかった時代の旅を想像しながらの2時間30分のプログラムです。 

創業より420余年、変化し続ける時代の中で何を残し、何を変えてきたか。県内一の老舗企業ならではの話も飛び出すかもしれませんよ。 

とろろ汁の丁子屋 HP